Il basilico di Celle Ligure grande risorsa per l’export

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Celle Ligure. Il basilico di Celle punta all’estremo oriente. Una delegazione di alimentaristi giapponesi, specializzata nella produzione di salse, ha visitato le serre e i terreni dell’azienda agricola di famiglia coordinata da Paolo Calcagno, situata sulle alture della Postetta, tra i massimi produttori della Liguria. L’incontro potrebbe generare un’intesa commerciale. L’azienda Calcagno è fornitrice ufficiale del basilico, a denominazione di origine protetta, utilizzato per le finali del campionato mondiale del pesto che ogni anno si svolge a Palazzo Ducale di Genova. Gli alimentaristi nipponici hanno studiato nei dettagli la preparazione manuale al mortaio e la ricetta caratterizzata dall’olio d’oliva della Riviera di Ponente, dall’aglio di Vessalico, dal sale del Mediterraneo e dal parmigiano reggiano.