Come concludere l’anno e iniziare il 2025 con il piatto giusto? Un menu ideale per San Silvestro dovrebbe combinare piatti della tradizione familiare con ricette che esprimano il desiderio di novità e prosperità per il nuovo anno, valorizzando gli ingredienti del territorio ligure.
Un’attenzione particolare va dedicata alla tavola, con colori come il rosso, l’oro e l’argento. Si possono aggiungere decorazioni come piccole ghirlande fatte in casa con bacche e rami di abete e qualche candela per creare un’atmosfera accogliente. Un aperitivo con tartine al burro e salmone, salatini a forma di stella o piccoli croissant con würstel e un buon calice di spumante può aprire la serata e favorire la convivialità.
Una torta salata a forma di stella, farcita con salumi o verdure, è un’idea scenografica e facile da realizzare. Per il primo piatto, si suggeriscono ricette di famiglia con sapori semplici. Un esempio è un delicato sugo di tonno con aromi, ideale per condire spaghetti trafilati al bronzo. In alternativa, si può optare per un sugo di granchio blu, abbinato a linguine e un vino bianco ligure come il Pigato.
Per un secondo di pesce, si consiglia pescato ligure come branzino, orata e dentice, preparati al cartoccio o in crosta di sale, con erbe aromatiche come timo e alloro. Come contorno, patate al forno con rosmarino e aglio o lenticchie, simbolo di prosperità secondo la tradizione romana, magari preparate in crosta di formaggio grana.
Per chi apprezza il cappon magro, si può preparare nella sua versione più semplice, con avanzi di pesce cappone, verdure e crostacei, accompagnato dalla galletta del marinaio.
Un sorbetto al limone può precedere il brindisi di mezzanotte, accompagnato da panettone genovese o, in alternativa, da una torta paradiso o al cioccolato decorata con una glassa e i numeri di un orologio.
Non può mancare la frutta secca, simbolo di buon augurio: datteri, anche ripieni di mascarpone; fichi; nocciole; arachidi; mandorle; uvetta; noci; melagrana e mandarini. Si possono aggiungere scorzette d’arancia ricoperte di cioccolato.
Con questi accorgimenti, l’attesa del nuovo anno sarà piacevole e ricca di buoni auspici.
Continua a leggere le notizie di Mediagold, segui i nostri profili Facebook e X, resta aggiornato con le nostre ultime notizie da Google News.